Pourquoi Mamie arrête le burger et se met au bistrot – Challenges

Pourquoi Mamie arrête le burger et se met au bistrot  Challenges

La guerre du burger gourmet a-t-elle fait sa première victime ? La chaîne parisienne Mamie Burger, lancée en 2013, se repositionne pour devenir Mamie Bistrot. « On change de modèle en faisant grossir la carte avec du service à table, explique Mathieu Soliveres, fondateur de l’entreprise. C’est compliqué pour les chaînes qui ne font que du mono produit. C’est une preuve d’intelligence de changer et d’adapter notre concept. » La carte accueille désormais l’onglet de boeuf, la blanquette de veau, le confit de canard ou encore le demi poulet rôti ou les avocado toasts. Un aveu d’échec dans la gue…