– Verser la farine et le sel dans le bol d’un robot équipé de l’outil « feuille »
– Actionner à faible vitesse et arroser en filet avec l’eau bouillante
– Laissez tourner 3 min, jusqu’à obtention d’une pâte homogène, presque froide. La pâte est prête !
– Déposer la pâte dans une poche pâtissière munie d’une douille lisse ou en étoile (il est aussi possible de façonner de longs boudins de 5 mm de section environ, entre les paumes des mains)
– Faire chauffer l’huile de friture à 160 °C
– Y laisser tomber des boudins de pâte, de 12 cm de long environ
– Laisser cuire 3 à 4 min, pour bien les faire dorer
– Prélever les churros à l’écumoire, puis les éponger sur du papier absorbant
– Poudrer immédiatement de sucre cristallisé et déguster tant que c’est chaud !