Bouscoutou tunisien
Un grand classique de la cuisine juive tunisienne pour la rupture du jeĂ»ne de kippour… Il est tout moelleux, tout doux tout bon 🙂
| Portions | Temps de Préparation |
| 15parts | 15mn |
| Temps de Cuisson |
| 35mn |
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Ingrédients
- 300gr farine
- 240gr sucre(120 gr + 120 gr)
- 1sachet levure chimique
- 6gros oeufs
- 10cl huile de tournesol
- 2 oranges(15 cl)
- 2 bouchons d’arôme de fleur d’oranger
- 1pincée de sel
- 1morceau de margarine végétale
Instructions
- Préchauffer le four (180°)
- Graisser généreusement un moule à savarin puis le fariner (pour que le gâteau se démoule facilement
- SĂ©parer les blancs des jaunes
- MĂ©langer la farine avec la levure
- Presser les oranges et prélever le jus sans la pulpe
- Mélanger les jaunes avec 120 gr de sucre à l’aide d’un mixeur jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume
- Ajouter le jus d’orange, la fleur d’oranger et l’huile en continuant toujours à mélanger
- Ajouter le mélange farine/levure en mélangeant toujours jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Monter les blancs en neige puis ajouter le 120 gr de sucre restants en continuant à mixer jusqu’à obtenir des blancs bien ferme (comme pour une meringue)
- Ajouter délicatement les blancs à la pâte en soulevant la masse pour ne pas les casser
- Verser la pâte dans le moule
- Faire cuire à four chaud pendant environ 35 mn (vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau)
- Laisser refroidir dans le moule avant de démouler
Notes
