Risotto aux petits pois
Encore un risotto bien sympathique 🙂 parce qu’on est souvent à court d’idée pour un reste de petits pois dans le congélateur 😉 très très bon 🙂
Portions Temps de Préparation
4personnes 10mn
Temps de Cuisson
30mn
Portions Temps de Préparation
4personnes 10mn
Temps de Cuisson
30mn
Ingrédients
Instructions
  1. Chauffer le bouillon de poulet pour l’amener à ébullition (le maintenir ensuite au chaud pendant toute la cuisson du risotto)
  2. Peler et hacher l’oignon
  3. Dans une sauteuse creuse, faire blondir l’oignon dans un filet d’huile d’olive pendant quelques mn
  4. Ajouter le riz et faire revenir en remuant délicatement de manière à bien enrober le riz jusqu’à ce que le riz devienne translucide
  5. Ajouter le vin blanc et laisser cuire jusqu’à quasi évaporation du vin
  6. Ajouter du bouillon pour qu’il arrive à fleur de riz et laisser cuire en remuant régulièrement jusqu’à évaporation quasi complète
  7. Rajouter du bouillon en procédant de la même manière, en rajoutant du bouillon à fleur de riz à chaque fois et en attendant l’évaporation avant d’en rajouter, et ce, jusqu’à ce que le riz soit cuit comme vous l’aimez (il faut compter 20 à 25 mn, Le riz doit être al dente)
  8. A mi cuisson ajouter les petits pois et une poignée de menthe ciselée
  9. En fin de cuisson, hors du feu ajouter le beurre, le parmesan râpé et mélanger vigoureusement pour obtenir un mélange crémeux
  10. Mettre dans de jolis bols ou dans des assiettes creuses (idéalement chaudes) et parsemer de lamelles de parmesan, de tomates marinées ciselées et de menthe fraîche ciselée
  11. Servir immédiatement
Notes
  • Chauffer les assiettes en les mettant dans le four traditionnel (15 mn à 60°)  ou au four à micro ondes (2 mn à puissance maxi) )
  • Le lien vers la technique du bouillon dégraissé maison c’est par ici
  • Le lien vers la technique de pré-cuisson du risotto c’est par ici

 

Risotto aux petits pois
Risotto aux petits pois