Carpaccio aux noix
Comment une huile de noix maison vous sublimer un simple carpaccio 🙂 C’est excellentissime 🙂
| Portions | Temps de Préparation |
| 4personnes | 10mn |
| Temps de Cuisson |
| 10mn |
|
|
Ingrédients
- 500gr bœuf tranché pour carpaccio
- 1/2 bûche de chèvre
- 1poignée cerneaux de noix(pour le dressage)
- 1poignée pignons de pins(pour le dressage)
- 1/2bouquet persil plat ciselé(pour le dressage)
- 35gr cerneaux de noix(pour l’huile de noix)
- 5cl huile de noix(pour l’huile de noix)
- 15cl + 1 cs huile d’olives(pour l’huile de noix)
- 5cl vinaigre balsamique(pour l’huile de noix)
- ½ cc sel(pour l’huile de noix)
- poivre(pour l’huile de noix)
- piment d’espelette(pour l’huile de noix)
Instructions
Préparation de l’huile de noix
- Dans un bol, mettre les 15 cl d’hiule d’olive, l’huile de noix, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre, le piment d’espelette et mélanger
- Hacher les noix
- Peler et hacher finement les Ă©chalotes
- Dans une poêle faire chauffer une cs d’huile d’olive et y faire blondir les échalotes hachées
- Ajouter les noix et prolonger la cuisson jusqu’à ce que les noix soient légèrement colorées
- Ajouter les noix et les échalotes à la vinaigrette et mélanger
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
Préparation du carpaccio
- Disposer les tranches de carpaccio sur les assiettes
- Emietter par-dessus des petits morceaux de fromage de chèvre
- Parsemer de morceaux de cerneaux de noix, de pignons de pin et de persil ciselé
- Arroser d’huile de noix
- Servir immédiatement
Notes
