Cassolettes d’escargots
Une entrée de fête que j’aime beaucoup car elle reste malgré tout légère par rapport à des escargots au beurre persillé classiques 🙂 je la fais régulièrement au moment des fêtes 😉
| Portions | Temps de Préparation |
| 6personnes | 15mn |
| Temps de Cuisson |
| 25mn |
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Ingrédients
- 6douzaines escargots de Bourgogne
- 1 gousse d’ail
- 2 échalotes
- 1bouquet persil
- 60+20gr beurre
- noix de muscade
- 500gr petits champignons de Paris
- 25cl vin blanc sec
- 20cl crème fraîche
- sel
- poivre
Instructions
- Egoutter les escargots.
- Peler et hacher finement l’ail et les échalotes
- Nettoyer les champignons et les émincer
- Laver le persil et le hacher finement également
- Mélanger ensemble l’ail, les échalotes, le persil, du sel, du poivre et 2 pincées de muscade
- Incorporer 60 g de beurre en petits morceaux à ce mélange puis le mettre à chauffer dans une sauteuse
- Ajouter les champignons émincer et faire revenir pendant 5 mn
- Ajouter les escargots et mélanger
- Ajouter le vin blanc, remuer et faire mijoter à découvert pendant 10 min.
- Ajouter la crème fraîche et faire réduire à découvert pendant environ 8 min.
- Répartir dans des cassolettes chaudes et servir immédiatement
Notes
- Servir avec du pain
- Pour chauffer les cassolettes les mettre 2 mn au micro ondes à puissance maxi ou 15 mn dans le four préchauffé à 60°
