Coulis de tomates
Une recette pour utiliser de belles tomates d’été un peu trop mûres
| Portions | Temps de Préparation |
| 1gros bol | 15mn |
| Temps de Cuisson |
| 40mn |
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Ingrédients
- 1,5kg Tomates trop mûres
- 1 bouquet de basilic
- 1 cs thym
- 2cs huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Laver les tomates, retirer les parties trop abîmées les couper le reste en morceaux et les mettre dans une sauteuse creuse ou une cocotte
- Ajouter un petit verre d’eau, les herbes de Provence, le basilic ciselé, l’huile d’olive, du sel, du poivre et laisser mijoter jusqu’à ce que les tomates soient fondues (30 à 40 mn).
- Quand la sauce commence à accrocher (on dit qu’elle compote) ajouter éventuellement de toutes petites quantité d’eau au fur et à mesure de l’absorption jusqu’à obtenir la consistance souhaitée
- Mettre dans des bocaux hermétiques et recouvrir d’un filet d’huile d’olive avant de les fermer hermétiquement
Notes
Cette sauce se congèle aussi très bien
