Poulet rôti façon Thierry Marx
J’ai voulu tester ce mode de cuisson et je vais désormais l’adopter pour toutes mes volailles. La chair reste tendre, la peau est croustillante à souhait… un délice 🙂
Portions Temps de Préparation
4 à 6personnes 30mn
Temps de Cuisson
1h30
Portions Temps de Préparation
4 à 6personnes 30mn
Temps de Cuisson
1h30
Ingrédients
Instructions
  1. Préchauffer le four (200°)
  2. Brider le poulet
  3. Faire bouillir de l’eau dans un gros faitout et y plonger le poulet pendant quelques secondes puis le laisser sécher
  4. Quand le poulet est sec, faire chauffer de l’huile de pépin de raisin avec l’ail, le thym, le laurier dans une cocotte allant au four et y faire revenir le poulet pour le dorer sur toutes ses faces en commençant par les cuisses
  5. Remettre le poulet dur le dos et faire cuire à four chaud (compter 20 mn de cuisson par 500 gr)
Notes

Servir ce poulet avec des pommes de terre rôties, une purée, des frites…