Poulet rôti façon Thierry Marx
J’ai voulu tester ce mode de cuisson et je vais désormais l’adopter pour toutes mes volailles. La chair reste tendre, la peau est croustillante à souhait… un délice 🙂
| Portions | Temps de Préparation |
| 4 à 6personnes | 30mn |
| Temps de Cuisson |
| 1h30 |
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Ingrédients
- 1beau poulet fermier bridé(2,2 kg pour moi)
- 2 gousses d’ail
- thym
- laurier
- huile de pépins de raisin(ou de tournesol)
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffer le four (200°)
- Brider le poulet
- Faire bouillir de l’eau dans un gros faitout et y plonger le poulet pendant quelques secondes puis le laisser sécher
- Quand le poulet est sec, faire chauffer de l’huile de pépin de raisin avec l’ail, le thym, le laurier dans une cocotte allant au four et y faire revenir le poulet pour le dorer sur toutes ses faces en commençant par les cuisses
- Remettre le poulet dur le dos et faire cuire à four chaud (compter 20 mn de cuisson par 500 gr)
Notes
Servir ce poulet avec des pommes de terre rôties, une purée, des frites…
