Risotto aux pois gourmands
Ce qui est génial avec les risottos c’est qu’on peut les décliner à l’infini en fonction des produits de saison 🙂 J’avais des pois gourmands dans mon panier de légumes cette semaine… et hop un petit Risotto ! Trop trop bon 🙂
Portions Temps de Préparation
4personnes 15mn
Temps de Cuisson
30mn
Portions Temps de Préparation
4personnes 15mn
Temps de Cuisson
30mn
Ingrédients
Instructions
  1. Peler et hacher les échalotes
  2. Hacher grossièrement les tomates marinées
  3. Laver les pois gourmands, les équeuter et les faire cuire 8 mn dans une casserole d’eau bouillante salée
  4. Les égoutter les plonger dans de l’eau bien froide pour qu’ils gardent une belle couleur verte et réserver
  5. Faire revenir rapidement les lardons dans de l’huile en remuant jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 1 mn) et réserver
  6. Chauffer le bouillon de poulet pour l’amener à ébullition (le maintenir ensuite au chaud pendant toute la cuisson du risotto)
  7. Dans une sauteuse, faire blondir les échalotes hachées dans de l’huile d’olive pendant quelques mn
  8. Ajouter le riz et faire revenir en remuant délicatement de manière à bien enrober le riz jusqu’à ce que le riz devienne translucide
  9. Ajouter le vin blanc et laisser cuire jusqu’à quasi évaporation du vin
  10. Ajouter un peu de bouillon pour qu’il arrive à fleur de riz et laisser cuire en remuant régulièrement jusqu’à évaporation quasi complète
  11. Rajouter du bouillon en procédant de la même manière, en rajoutant du bouillon à fleur de riz à chaque fois et en attendant l’évaporation avant d’en rajouter, et ce, jusqu’à ce que le riz soit cuit comme vous l’aimez (il faut compter 20 à 25 mn, Le riz doit être al dente)
  12. En fin de cuisson, jouter les pois gourmands (en réserver quelques un pour la présentation), les lardons et mélanger.
  13. Ajouter ensuite les tomates et mélanger. Prolonger la cuisson de 2 mn pour bien réchauffer le tout
  14. Hors du feu ajouter la crème, le parmesan râpé et mélanger vigoureusement pour obtenir un mélange crémeux
  15. Mettre dans de jolis bols ou dans des assiettes creuses (idéalement chaudes) et parsemer de lamelles de parmesan
  16. Servir immédiatement dans des assiettes chaudes
Notes

Chauffer les assiettes en les mettant dans le four traditionnel (15 mn à 60°) ou au four à micro ondes (2 mn à puissance maxi)