– Préparer les endives en enlevant les premières feuilles et en enlevant, avec la pointe du couteau, le plus gros du trognon blanc (diminue considérablement l’amertume de l’endive)
– Couper les endives, dans le sens de la longueur, en 2 ou en 4 selon la taille des endives
– Faire fondre 30 gr de beurre dans une sauteuse, y déposer les endives, saler, poivrer et faire revenir à feu doux et à couvert pendant 40 mn. (les endives doivent être « translucides », si ce n’est pas le cas prolonger un peu la cuisson)
– Remuer de temps en temps pendant la cuisson en faisant attention à ce que les endives ne se détachent pas
– Quelques mn avant la fin de la cuisson, arroser avec le vinaigre balsamique
– Préchauffer le four (200°)
– Couper la bûche de chèvre en rondelles fines
– Napper un moule à manquer avec le miel liquide
– Saupoudrer de thym (1 cs)
– Disposer les endives en étoile sur le miel
– Répartir les rondelles de chèvre
– Saupoudrer de nouveau de thym (1 cs)
– Recouvrir avec la pâte feuilletée en rabattant le bord de la pâte vers le fond du moule
– Faire cuire à four chaud pendant 20 mn
– Sortir du four, attendre quelques mn et retourner délicatement la tarte sur un plat de service