– Couper les tranches de poitrines fumées en petits tronçons (pour les tranches de magret de canard les couper en 2)
– Dans un bol mélanger ensemble la ricotta, l’ail, le parmesan, l’origan, la ciboulette, du sel et du poivre. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin
– Pour chaque champignon, retirer les pieds et creuser un peu l’intérieur avec un petit couteau
– A l’aide d’une petite cuillère, farcir généreusement chaque champignon et recouvrir d’une petite lamelle de poitrine fumée ou de magret de canard fumé
– Disposer les champignons sur la plaque du four (recouverte de papier sulfurisé)