– Dans une sauteuse (ou un plat à tatin), faire blondir l’oignon dans l’huile d’olive pendant quelques mn
– Ajouter les légumes, l’ail, le thym, le sucre, du sel, du poivre et laisser mijoter à feu doux pendant 30/40 mn jusqu’à ce que les légumes soient fondants
– Préchauffer le four (210°)
– Si vous n’utiliser pas de plat à tatin, verser une belle couche de ce mélange dans un plat à tarte et aplatir avec le dos d’une grande cuillère pour bine tasser et égaliser le mélange
– Si vous utiliser un plat à tatin, retirer éventuellement le surplus de légumes si il y en a trop. Aplatir et égaliser avec le dos d’une grande cuillère
– Recouvrir avec la pâte brisée en rabattant bien les bords de la pâte vers l’intérieur du plat