– laver les courgettes, couper les extrémités, les couper en 4 dans le sens de la longueur puis les détailler en fines lamelles (on obtient ainsi des quarts de rondelles fines)
– Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
– Etaler la moutarde sur le fond de tarte
– Disposer les tranches de saumon sur la moutarde
– Répartir ensuite les courgettes
– Dans un bol, mélanger ensemble les œufs, la crème, le parmesan, le thym, du sel et du poivre. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin
– Verser ce mélange sur les courgettes et faire cuire à four chaud pendant 40 mn