Sauce Caesar
Très connue outre atlantique , cette sauce peut accompagner bien des salades mais aussi une viande ou un poisson grillés
Portions Temps de Préparation
1bol 7mn
Portions Temps de Préparation
1bol 7mn
Ingrédients
Instructions
  1. – Peler la gousse d’ail, la dégermer et la hacher
  2. – Dans un mortier, à l’aide d’un pilon travailler l’ail avec les anchois jusqu’à obtenir une pâte homogène
  3. – Ajouter le parmesan, les jaunes d’œuf, la moutarde, la sauce Worcester, le citron, le vinaigre, du poivre et mélanger
  4. – Prendre un fouet et verser l’huile en filet, tout en remuant, pour monter la sauce en mayonnaise liquide
  5. – Goûter et rectifier l’assaisonnement