– Mettre les graines de couscous dans un saladier et les recouvrir d’eau froide
– Laisser tremper jusqu’à ce que le couscous ait absorbé l’eau (environ 30 mn) en soulevant régulièrement les graines de couscous à l’aide d’une fourchette
– Saler, poivrer, arroser avec le jus de citron et bien mélanger à la fourchette de manière à ce que les grains ne collent pas
– Peler et hacher finement l’oignon
– Laver les tomates et les couper en tous petits morceaux
– Peler le concombre et le couper également en tous petits morceaux
– Hacher les tomates séchées
– Hacher finement le persil et la menthe
– Ajouter ces ingrédients un par un en mélangeant au fur et à mesure
– Arroser avec l’huile d’olive et mélanger à nouveau