– Mettre les 200 gr de sucre dans une casserole à fond épais
– Verser dessus les 5 cl d’eau sans mélanger et faire chauffer (faire de petits mouvements circulaires avec la casserole pour que l’eau se mélange au sucre sans utiliser de cuillère)
– Faire chauffer à feu vif jusqu’à l’obtention d’un caramel blond
– Verser le caramel dans un grand moule ou des ramequins
Notes
Attention a ne pas la laisser trop foncer, il risque d’être amer