– La veille, laver et éplucher les tiges de rhubarbe. Les couper dans le sens de la longueur une, deux ou trois fois en fonction de l’épaisseur des tiges
– Détailler ensuite les tiges en petits tronçons, recouvrir avec 120 gr de sucre, couvrir et laisser macérer jusqu’au lendemain
– préchauffer le four (200°)
– Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et piquer le fond avec une fourchette
– Égoutter les morceaux de rhubarbe et les répartir sur la pâte
– Mélanger les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la crème