– Dans un bol, faire macérer les raisins avec le vin et le vinaigre
– Peler et émincer les oignons
– Dans une sauteuse, faire blondir les oignons émincés avec 1 cs d’huile d’olive pendant quelques mn
– Ajouter le sucre, mélanger et poursuivre la cuisson à feu moyen et à couvert pendant 30 mn jusqu’à ce que les oignons soient translucides
– Ajouter les raisins avec leur jus de macération, le jus du 1/2 citron, le thym, du sel, du poivre et faire cuire à feu vif et à découvert jusqu’à évaporation totale du jus. Les oignons doivent être légèrement caramélisés
– Mettre dans des bocaux stérilisés et les retourner immédiatement comme pour les confitures