– Trancher les pommes de terre en fines lamelles à la mandoline
– Dans une poêle, faire blondir les oignons avec le beurre pendant quelques mn
– Mouiller les oignons avec le vin blanc, du sel, du poivre et faire réduire sur feu moyen pendant une vingtaine de mn jusqu’à ce que les oignons soient légèrement confits et réserver
– Dans une deuxième poêle, faire cuire les escalopes de poulet dans un peu d’huile pendant une quinzaine de mn en les retournant pour qu’elles soient bien dorées des deux côtés
– Mettre les pommes de terre dans le fonds d’un plat à gratin. Saler et poivrer