Cigarettes russes
Portions Temps de Préparation
20cigarettes 1h30
Temps de Cuisson
6×6mn
Portions Temps de Préparation
20cigarettes 1h30
Temps de Cuisson
6×6mn
Ingrédients
Instructions
  1. – Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux
  2. – Ajouter les blancs (non montés) et mélanger
  3. – Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène
  4. – Réserver la pâte au frais pendant 1 heure
  5. – Préchauffer le four à 165°C (chaleur tournante) ou à 180°C (chaleur conventionnelle)
  6. – Déposer 3 cc bombées de pâte sur une plaque de cuisson anti adhésive ou sur une feuille de cuisson en silicone posée sur une plaque de cuisson (pas une grille)
  7. – Etaler la pâte à l’aide du dos d’une petite cuillère en cercles de 8 à 10 cm de diamètre (il faut que ce soit fin mais que l’on ne voit pas la plaque à travers la pâte)
  8. mon astuce : J’ai découpé un gabarit en carton avec au centre, comme si c’était un pochoir, un oval. Je le pose sur mon tapis et je mets ensuite la pâte dans l’ovale en raclant le surplust (mais n’oubliez pas que l’on ne doit pas apercevoir le tapis, il ne faut donc pas trop racler non plus)
  9. – Enfourner pour 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée puis Eteindre le four
  10. – Retirer un cercle à l’aide d’une spatule,refermer le four en y laissant le reste
  11. – Poser le cercle de pâte à l’envers sur une planche
  12. – Prendre une baguette en métal ou en bois (ou un crayon à papier) et la poser en bas du cercle
  13. – rouler la pâte autour de la baguette le plus rapidement possible (attention c’est un peu chaud)
  14. – Maintenir la cigarette quelques secondes sur la planche au niveau de la jointure en appuyant bien sur la baguette pour bien la souder la pâte
  15. – retirer la baguette puis déposer le biscuit sur une grille
  16. – Procéder de la même manière pour les 2 autres cercles de pâte
  17. – Faire cuire le reste de la pâte de la même façon en faisant bien attention de ne pas utiliser une plaque chaude
Notes