Kouglof salé
Portions Temps de Préparation
8personnes 15 mn (+ repos)
Temps de Cuisson Temps d’Attente
45mn 3heures
Portions Temps de Préparation
8personnes 15 mn (+ repos)
Temps de Cuisson Temps d’Attente
45mn 3heures
Ingrédients
Instructions
  1. – Délayer la levure dans un peu de lait tiède (prélevé des 200 ml), une pincée de sucre et 2 cs de farine (prélevée des 500 gr)
  2. – couvrir et laisser « pousser »
  3. – Hacher grossièrement les 100 gr de noix
  4. – Faire revenir les noix hachées et les lardons dans une poêle chaude et laisser refroidir
  5. – Mettre le reste de farine, le sucre, le sel dans le bol du robot et mélanger
  6. – Ajouter les oeufs entiers et mélanger
  7. – Ajouter ensuite le levain le reste de lait et battre jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol
  8. – Ajouter ensuite progressivement le beurre mou (NON FONDU) en parcelles
  9. – Battre jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol et qu’elle soit bien élastique
  10. – Ajouter les noix et lardons refroidis à la pâte, bien mélanger
  11. – Couvrir le bol de film étirable et laisser doubler de volume en un endroit chaud à l’abris des courant d’air (selon la température de la pièce ça peut prendre 1 à 2 heures)
  12. – Beurrer généreusement un moule à kouglof , mettre dans chaque cannelure une demi noix
  13. Quand la pâte à bien levé, la sortir du bol, la dégazer, et en faire une belle boule
  14. – Faire un trou au centre et mettre la pâte dans le moule en la poussant bien en bas
  15. – Couvrir et laisser pousser à nouveau , la pâte doit légèrement dépasser du moule (1 heure environ)
  16. – Préchauffer le four à (180 °)
  17. – Faire cuire à four chaud pendant 45 mn en surveillant
  18. – Quand le gâteau est cuit, le sortir du four, le laisser 5 minutes dans le moule, puis le démouler sur une grille
Notes