Épigrammes d’agneau confits façon boulangère
Portions Temps de Préparation
4personnes 15mn
Temps de Cuisson
2heures
Portions Temps de Préparation
4personnes 15mn
Temps de Cuisson
2heures
Ingrédients
Instructions
  1. – Préchauffer le four (170 °)
  2. – Couper les épigrammes en morceaux
  3. – Peler les gousses d’ail et les couper en deux
  4. – Laver les tomates et les couper en 2 ou en 4 selon la taille
  5. – Peler les pommes de terre en fines rondelles
  6. – Beurrer un plat, saler et poivrer le fond, ajouter un peu de thym et d’ail,
  7. – Etaler une couche de pommes de terre et de tomates
  8. – Recouvrir de morceaux d’épigrammes
  9. – Etaler le reste de pommes de terre, d’ail, de thym et de tomates
  10. – Finir en ajoutant le reste des épigrammes
  11. – Saler poivrer, verser le vin blanc, ajouter 2 verres d’eau et faire cuire 2 heures à four chaud (prolonger la cuisson si besoin, la viande et les pommes de terre doivent être fondantes)
Notes

L’épigramme est la poitrine de l’agneau, un morceau très goûteux. Elle est préparée avec soin par nos bouchers, épluchée, désossée, dégraissée, prête à l’emploi