Makbouba : Découvrez cette délicieuse spécialité juive tunisienne

Ingrédients :

• 5 poivrons (verts et rouges)
• 4 tomates
• 1 boîte de concentré de tomates (140 g)
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 gousses d’ail
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• Sel et poivre, selon votre goût

Instructions :

1. Préparation des ingrédients :

• Lavez, épépinez et coupez les poivrons en petits carrés, en veillant à retirer les parties blanches.
• Pelez et hachez les gousses d’ail.

2. Cuisson de la Makbouba :

• Dans une sauteuse ou une cocotte, faites revenir l’ail dans l’huile d’olive pendant quelques minutes.
• Ajoutez les dés de poivrons et faites-les suer pendant environ 15 minutes à feu moyen-élevé, en remuant régulièrement.
• Lavez et coupez les tomates en dés (vous pouvez également utiliser une petite boîte de tomates concassées).
• Ajoutez les tomates, le concentré de tomates, le sucre, le sel et le poivre. Mélangez bien tous les ingrédients.

3. Cuisson et réduction :

• Faites cuire à feu moyen pendant 30 minutes à couvert, puis 30 minutes à découvert, en remuant régulièrement et en surveillant la cuisson. La préparation doit réduire et confire jusqu’à ce que les poivrons soient fondants et qu’il ne reste presque plus de liquide.

4. Refroidissement et service :

• Laissez refroidir la Makbouba pendant quelques heures pour que les saveurs se développent davantage (elle est encore meilleure lorsqu’elle est servie le lendemain ou le surlendemain).
• Servez la Makbouba bien froide en apéritif, accompagnée de pitas, ou en accompagnement de vos plats préférés.

La Makbouba, spécialité juive tunisienne, est un véritable trésor culinaire à découvrir. Avec ses poivrons confits, ses tomates savoureuses et ses épices, elle vous transportera vers de nouvelles sensations gustatives. Essayez cette recette simple et savoureuse, et régalez-vous en famille ou entre amis avec ce délicieux plat. Bon appétit !

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— Pierre Benoit (@Pierre2023A) June 26, 2023