Makbouba
La Makbouba : Un voyage culinaire ensoleillé
Un héritage culinaire précieux
La makbouba est plus qu’un simple plat. C’est un héritage transmis de génération en génération, un symbole de la culture et de l’histoire juive tunisienne. Chaque famille détient sa propre recette, avec ses secrets et variations. C’est ce qui la rend unique et spéciale.
Un plaisir simple et authentique
La beauté de la makbouba réside dans sa simplicité. Des ingrédients frais et de saison, une préparation facile et un résultat savoureux qui ne manquera pas de vous charmer. C’est un plat idéal pour toutes les occasions, que ce soit pour un apéritif convivial, un repas familial chaleureux ou un pique-nique ensoleillé.
Un kaléidoscope de saveurs et de textures
La makbouba se déguste idéalement bien fraîche, en kémia (assortiment de salades). La fraîcheur des légumes contraste avec la chaleur des épices, créant une expérience culinaire unique. La texture fondante des poivrons et des tomates se marie parfaitement avec le croquant des oignons et des piments.
Un voyage au-delà des frontières culinaires
La makbouba est plus qu’un simple plat. C’est une invitation à un voyage culinaire en Tunisie, à la découverte de saveurs et de traditions authentiques. C’est l’occasion de partager un moment convivial en famille ou entre amis, et de célébrer la richesse de la culture culinaire juive tunisienne.
Portions Temps de Préparation
1plat 15mn
Temps de Cuisson
1h 15
Ingrédients
5 poivrons(verts et rouges)
4 tomates
1boite concentré de tomates(140 gr)
1cs sucre
2 gousses d’ail
4cs huile d’olive
1cs sucre en poudre
sel
poivre
Instructions
– Laver, couper , épépiner les poivrons et les couper en petits carrés en prenant soin de retirer les parties blanches
– Peler les gousses d’ail et les hacher
– Dans une sauteuse ou une cocotte, faire revenir l’ail dans l’huile d’olive quelques mn
– Ajouter les dés de poivrons et les faire suer pendant 15 mn à feu plutôt vif en remuant régulièrement
– Laver et couper les tomates en dés (on peut remplacer par une petite boite de tomates concassées)
– Ajouter les tomates, le concentré de tomates, le sucre, le carvi, le sel, le poivre et mélanger
– Faire cuire à feu moyen pendant 30 mn à couvert puis 30 mn à découvert en remuant régulièrement et en surveillant la cuisson (la préparation doit confiturer. C’est prêt quand les poivrons sont fondants et qu’il ne reste quasi plus de liquide.
– Laisser refroidir quelques heures (encore meilleur servi le lendemain et le surlendemain…)
– Servir froid en kémia avec des pitas
Notes
Ne pas hésiter à goûter « en cours de route » pour rectifier l’assaisonnement
servir avec des pitas (recette ici)
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