Carpaccio de boeuf au pesto maison
| Temps de Préparation | 15 mn |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 500 gr boeuf (rumsteack, tournedos, rond degrasse) (en tranches)
- 4 gros champignons de Paris
- 2 citrons
- 150 gr (+ une dizaine de feuilles basilic frais (ou surgelé)
- 25 gr pignons de pin
- 25 gr parmesan râpé
- 70 ml + un filet huile d’olive
- parmesan en bloc
- poivre
Ingrédients
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Instructions
- - Mettre la viande au congélateur pendant environ 2h
- - Préparer le pesto (lien vers la recette plus bas)
- - Nettoyer les champignons, couper les pieds et les détailler en tranches
- - Couper les citrons en rondelles puis en quarts
- - Retirer la viande du congélateur et la découper en fines tranches à l’aide d’une trancheuse à jambon ou d’un couteau à jambon
- - Disposer les tranches de carpaccio sur les assiettes
- - Etaler le pesto à l’aide d’une petite cuillère
- - Recouvrir de lamelles de champignons, de feuilles de basilic et de morceaux de citron
- - Arroser avec un filet d’huile d’olive
- - Poivrer
Notes
Servir frais
La recette du pesto maison c'est ici