- Dénoyauter les olives et les hacher grossièrement
- Laver, épépiner et couper les poivrons en lamelles (bien enlever au maximum les côtes blanches à l’intérieur des poivrons pour enlever l’amertume)
- Dans une sauteuse, faire blondir l’oignon dans un peu d’huile d’olive
- Ajouter les poivrons, les tomates, le thon (avec le jus), les olives, l’ail, les herbes de Provence, le persil et faire revenir à couvert, à feu moyen, pendant 30 mn jusqu’à ce que les poivrons soient fondants
- Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson à découvert pendant 10 mn
Notes
Servir avec des pommes de terre, du riz, des pâtes ou de la semoule
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